团  体  标  准

T/DAHEB002-2017

河北课间奶 巴氏杀菌热处理风味发酵乳

Pasteurized flavored fermented milk

2017-12-01发布                                     2018-01-01实施

河 北 省 奶 业 协 会 发布

前 言

本标准为河北省课间饮用奶系列标准之一。

首批发布的河北课间奶系列标准包括《河北课间奶 河北省课间饮用奶标志》、《河北课间奶  巴氏杀菌热处理风味发酵乳》。

本标准按照 GB/T 1.1—2009 的规则起草。

河北省课间饮用奶系列标准由河北省奶业协会提出并归口。

河北省奶业协会拥有河北省课间饮用奶系列标准的版权。

本标准首次发布。

本标准起草单位：河北省奶业协会。

本标准主要起草人：魏立华、袁运生、柴艳兵、李贺峰、周兴兵

河北课间奶  巴氏杀菌热处理风味发酵乳

1 范围

本标准规定了河北省课间饮用奶（以下简称河北课间奶）巴氏杀菌热处理风味发酵乳的定义、生产、包装和标识要求。

本标准适用于河北课间奶巴氏杀菌热处理风味发酵乳。

2 规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是标注日期的引用文件，仅所标注日期的版本适用于本标准。凡是不标注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

GB 19302 食品安全国家标准 发酵乳

GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则

GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量

GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

3 术语和定义

3.1 河北课间奶 School Milk of HEBEI

河北省课间饮用奶，系指经河北省奶业协会许可使用河北省课间饮用奶标志的专供中小学生在校饮用的牛奶制品。

3.2 河北课间奶 巴氏杀菌热处理风味发酵乳 Pasteurized flavored fermented milk

以不低于85%的生牛乳为主要原料，添加不高于9%的蔗糖，以95℃±3℃、300秒±10秒杀菌工艺杀菌，一次性直投式接种乳酸菌，经发酵后，以75℃±3℃、25秒±5秒巴氏杀菌后灌装等工序制成的搅拌型产品。

4 技术要求

4.1 原料要求

4.1.1 原料奶：应符合 T/DAC 003 学生饮用奶 生牛乳的规定，不使用、不添加复原乳。

4.1.2 其他原料：应符合相应的安全标准和/或有关规定。

4.2 感官要求：应符合 GB 19302 表1 的规定。

4.3 理化指标：脂肪（g/100g）≥2.8，蛋白质（g/100g）≥2.5，检验方法和其他指标应符合 GB 19302 表2 的规定。

4.4 污染物限量：应符合 GB 2762 的规定。

4.5 真菌毒素限量：应符合 GB 2761 的规定。

4.6 微生物要求：应符合 GB 19302 表3 的规定。

4.7 乳酸菌数：应符合 GB 19302 表4 的规定。

4.8食品添加剂和营养强化剂

4.8.1 食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。

4.8.2 食品添加剂和营养强化剂的使用应符合 GB 2760 和 GB 14880 的规定。

5 包装要求

5.1单件（指最小销售单元）净规格为200克。

5.2 产品标签应执行 GB 7718和GB 28050 的规定。

5.3 河北课间奶标志印制应符合 《河北课间奶 河北省课间饮用奶标志》（T/DAHEB001-2017）的规定。

5.4 产品中文名为“河北省课间饮用奶”，产品英文名为“SCHOOL MILK of HEBEI”。产品名位置设计于包装正面的明显处，文字字体和大小可根据包装设计需要等比例变化。

5.5 河北省课间饮用奶标志许可使用注册文号标注要求

5.5.1 注册文号的文字字体为黑体（Hei Regular），英文字体为ARIAL，字号不得小于6.5pt。

5.5.2 生产企业只有一个注册文号时，文号标注在包装侧面的企业名称之后。

5.5.3集团公司有多个生产企业（工厂）注册文号时，文号标注在包装侧面的相应企业（工厂）名称之后，且在每一文号前依次以企业（工厂）代码方式标注。在产品生产日期旁须喷绘生产企业相应的企业（工厂）代码。